Koristni nasveti

Kako shraniti hrano - konzerviranje, kisanje in zamrzovanje

Pin
Send
Share
Send
Send


ELLE - o tem, kaj postaviti v hladilnik in česa ne

Pri vsakodnevnem ravnanju z izdelki pogosto ne vemo, kako jih pravilno hraniti, da bodo dalj časa ostali sveži. Na primer, nekaj sadja in zelenjave je najbolje hraniti na sobni temperaturi, čokolade pa v nasprotju s splošnim prepričanjem ne smemo dati v hladilnik. ELLE je izvedela za pravila shranjevanja hrane doma.

Shranjevanje hrane v hladilniku in zamrzovalniku

V hladilniku so vsi izdelki shranjeni za natančno določen čas, namenjen za sveže zelenjavne izdelke, pečene, prekajene in kuhane mesne izdelke, za mlečne izdelke, za ribe, česar se vsi že dolgo zavedajo. Takšno skladiščenje bi moralo biti kratkotrajno, pri čemer bi morali uporabljati posode, ki izolirajo vonjave, tako da izdelki ohranijo svežino in lastno aromo, obenem pa zaščitijo pred izsušitvijo - zastajanjem, kar bo zmanjšalo kakovost in videz shranjenih izdelkov tudi v kratkem času.

Za daljše in varnejše shranjevanje uporabite hitre zamrzovalnike. Sodobni zamrzovalniki so opremljeni s podatki o nivoju, na katerem lahko shranjujete različne vrste hrane, zamrznjene za dolgoročno skladiščenje. Običajno slike na plošči vrat vsebujejo potrebne informacije.

Zamrzovalnik je najboljši gospodinjski aparat, ki ga je izumila naša civilizacija. 18-stopinjska zamrzovanje vam omogoča, da hrano shranjujete dolgo, vendar ne neomejeno. Za optimalen učinek je treba upoštevati pravilen način shranjevanja, o katerem smo se odločili govoriti v tem članku.

Osnovno pravilo za shranjevanje skoraj vseh izdelkov v zamrzovalniku ali zamrzovalniku je hermetična embalaža v posebnih vrečah ali posodah, ki nosijo oznako njihove uporabe za shranjevanje hrane pri 18 hladnih stopinjah. Običajne plastične vrečke za živila lahko uporabljate le za kratek čas hranjenja, sicer lahko počijo in se drobijo.

Svetlo dišeča hrana potrebuje povečano izolacijo, da lahko drugi ohranijo svoj okus. Napolnjene posode je treba postaviti v določenem intervalu za prost pretok hladnega zraka. Primerno je, da posode, shranjene za shranjevanje, označite z zapisi o njihovih obdobjih skladiščenja. Zamrznjeno zelenico in okroglo jagodičevje bi moralo biti opremljeno s podpisi, da ne bi zamenjali grozdja z ribezom, malinami in robidami in podobno.

Sam postopek pakiranja zahteva, da je znotraj kompakten in tesno napolnjen. Če želite čim bolj izvleči zrak iz njega, tako da postopek zamrzovanja poteka hitreje in izdelek pravilno shranite potreben čas.

Naročite v hladilniku

Da se izdelki ne pokvarijo in ne izgubijo lastnosti potrošnikov pred datumom izteka roka uporabnosti, jih je treba pravilno postaviti v hladilnik. Celoten prostor hladilnika je razdeljen na ločene oddelke, od katerih ima vsak svoj temperaturni režim in kroženje zraka.

Na spodnji polici, kjer je temperatura +1 ° C, je priporočljivo skladiščiti surovo meso in ribe. Kuhane izdelke lahko postavite na srednje police s temperaturo + 3-4 ° C. Temperaturni režim zgornje police je približno +6 ° C, zato je na njej dobro hraniti mleko. Spodnje posode so posebej zasnovane za sadje in zelenjavo, ki jih postavimo ločeno drug od drugega.

Temperatura na vratih hladilnika je + 5-6 ° C, vendar je treba upoštevati, da so izdelki, ki so tukaj, stalno v stiku z zrakom, zaradi nenehno odpirajočih se vrat. Tu lahko pijete pijačo, pa tudi maslo in vložene sire, ki ne potrebujejo močnega prehlada.

Kruh je priporočljivo hraniti v plastični vrečki le, če je v hladilniku. V drugih primerih bo toplota in zaprt prostor prispeval k razvoju škodljive mikroflore.

Glineni zaboj za kruh je najbolj primeren za shranjevanje kruha, v katerem izdelek "diha", se ne izsuši, dolgo ostane dišeč in okusen. Na drugem mestu so lesene posode za kruh in posode iz vejic, sledijo jim pogostejše kovinske in plastične posode za kruh.

Škatle za kruh ne morete postaviti v hladilnik: kondenzat, ki ga oddaja naprava, prispeva k hitremu poslabšanju kruha. Pšenični in rženi kruh je najbolje shraniti na različnih mestih.

Optimalni pogoji skladiščenja rastlinskih proizvodov

Šlo bo za sočno sadje, zelenjavo in jagodičje, na primer lubenico, melono, papajo, jagode, bučke, jajčevci, ki zaradi nizke temperature lahko, prvič, počijo, in drugič, ko odmrznejo, izgubijo okus, aromo in zunanjost privlačnost.

Cele vrste zelenjave, jagod in sadja sploh ni mogoče zamrzniti kot sredstvo za shranjevanje, saj zaradi svoje naravne sočnosti izgubijo naravni okus, aromo in hranljivo privlačnost. Sem sodijo zelje, kumare, zelena, zelena solata, paradižnik, pastinak, redkev, redkev in radič, nikakor - krompir, ki bo tako kot vsa surova koreninska zelenjava ob odtajanju postal sladka, letargična in vodna.

Toda hladnega skladiščenja svežih rastlinskih proizvodov ni bilo preklicano, ker je, prvič, mogoče shraniti pri nizki topli stopnji v kleti ali hladilniku. Drugič, da ohranite sočno sadje ali jagode, na primer breskve, jagode, kivi in ​​drugo, sorazmerno sveže, jih morate najprej postaviti v primerno suho in čisto nepredušno kozarec, dodajte 1 žlico granuliranega sladkorja na skodelico na hladnem mestu počakajte, da se sirup izteče, hermetično zaprite s pokrovom, pretresite za enakomerno porazdelitev. Tako lahko svoje najljubše sadje shranite v hladnem prostoru do 9 mesecev. In v posebnih posodah lahko sladkano sadje in jagode celo zamrznemo - po odtajanju jih lahko zaužijemo kot polno sladico.

Manj sočno in gostejše sadje: oprana in posušena jabolka, kutina, hruška - bolje je olupiti jedro, narezati na velike rezine, postaviti v čisto in suho kozarec, potresemo jih s sokom ene sveže limone, potresemo s sladkorjem po okusu, 1-2 žlici , nalijte malo hladne vrele vode, pretresite vse, zaprite s tesnim pokrovom. Na ta način lahko v hladilniku dlje časa hranite gosto sadje.

Žitarice in moka

Mnogi mislijo, da je mogoče žitarice in moko hraniti v nedogled. Vendar morate vedeti, da se proso, ovsena kaša, ovsena kaša hranijo največ 4 mesece, riž in zdrob pa lahko shranite do šest mesecev. Daljši rok trajanja perja in ajde. Bela pšenična moka najvišjega razreda se hrani do 1 leta, nižje stopnje pa le 2-3 mesece.

Žitarice in moka je najbolje hraniti v tesno zaprti stekleni, lončeni posodi ali kositrni posodi. Polaganje majhnih vrečk soli v njih bo preprečilo škodljivce. Zabojniki s temi izdelki morajo biti postavljeni na suho mesto z dobrim prezračevanjem. Med kuhanjem ne puščajte posod z žitom in moko dolgo odprto.

Klobase in siri

Sir dolgo ne bo šel slabo in se ne bo izsušil, če ga damo v posebno zaprto posodo - skledo s sirom. Toda v plastični vrečki ali v filmu za shranjevanje sira in klobas ni vredno, ti izdelki vsebujejo veliko vlage in se v takšnih pogojih hitro pokvarijo. Najbolje je, da sir in klobase zavijete v papir in postavite na srednjo polico hladilnika.

Če želite kuhane klobase in klobase hraniti dlje časa, jih lahko daste v zamrzovalnik. Zamrznjeni jih je mogoče shraniti do dva meseca.

Jajca je treba hraniti ločeno od drugih izdelkov v zaprti posodi. Zaradi porozne strukture lupine dobro absorbirajo tuje vonjave, vanje lahko prodre okužba iz surovega mesa ali rib.

Priporočljivo je, da jajca postavite v posodo s konico navzdol, tako da bo rumenjak v središču, ne pa v stiku z zračno plastjo. V tem položaju je ta izdelek mogoče hraniti do tri tedne. Čeprav se na vratih hladilnika pogosto nahajajo posebne posode za jajca, to ni idealen kraj za njihovo shranjevanje. Bolje jih položite v notranjost na polico. Prepeličjih jajc ni mogoče hladiti, ampak jih hraniti pri sobni temperaturi v zaprti posodi tri mesece.

Zelenjava in sadje

V idealnem primeru bi bilo treba večino zelenjave in sadja zložiti ločeno v posode za papir. Sprejemljive so tudi plastične vrečke, vendar je treba paziti, da so plodovi, položeni v njih, suhi.

Paradižnik lahko hranite v emajlirani posodi na spodnji polici hladilnika. Krompir, pesa, korenje, zelje so dobro shranjeni v posodah na dnu hladilnika. Olupljene strok česna lahko damo v steklen kozarec in dodamo rastlinsko olje. Kozarec je treba tesno zapreti in postaviti na zgornjo polico hladilnika. Tako ne samo da prihranite česen dlje časa, ampak dobite tudi aromatično česnovo olje za preliv. Kuhano zelenjavno solato je najbolje hraniti neolupljeno.

Listnato zelenjavo in zelenjavo postavite v suho, tesno zaprto posodo. Koper, peteršilj in spomladanska čebula, zavita v vlažno krpo in postavljena v posodo z luknjami, lahko hranite do dva tedna na spodnji polici hladilnika. Rhubarb hranimo v hladilniku tako, da ga ovijemo v papir.

Veliko sadja ni treba hladiti, še posebej za tropsko sadje: banane in ananas. Najbolje jih je shraniti pri sobni temperaturi. Sveže jagode je treba pustiti v posodah na srednji polici hladilnika.

Skladiščenje fermentiranih mlečnih izdelkov

Kefir, fermentirano pečeno mleko, jogurt, sir izgubijo okus in celo koristne lastnosti, ko jih zamrznemo. Od nizke temperature se mlečni izdelki lahko celo zvijajo, hkrati pa izgubijo svojo prehransko privlačnost. In takšne mlečne dobrote, kot so kremna krema, jogurtove omake, smetana, ko jih hranimo pri temperaturi pod zmrzovanjem, preprosto razslojijo, postanejo vodne in grudaste, jih je treba le vreči.

Stranske jedi in pekarski izdelki

Končane testenine in riž izgubijo okus in teksturo, ko jih zamrznemo. Toda zelo dobro prenaša celo dolgotrajno skladiščenje že pripravljene kaše iz bisernega ječmena. Dovolj je, da ga zapakirate v majhnih porcijah - in kadar koli boste prejeli izjemno uporabno prilogo, iz katere se vam "nasmehne srce", saj biserni ječmen pod vplivom nizkih temperatur ne izgubi ničesar.

Dober in uporaben način za shranjevanje kruha in zvitkov v plastični vrečki v hladilniku, tako da vanj položite košček papirnate brisače, da absorbira odvečen kondenzat, da se izdelek ne plesen. To bo omogočilo, da se kruh strdi, kolikor je to mogoče, in ne izgubi svojih uporabnih in okusnih lastnosti, poleg tega pa ga lahko narežemo na tanke rezine - ekonomično in koristno.

Meso in ribe

Ohlajeno meso in drobovine lahko hranite v hladilniku 1-2 dni, v zamrzovalniku pa do enega leta. Bolje je meso zamrzniti porcijsko, da se izognete ponovnemu hlajenju.

Vitke ohlajene ribe lahko hranite v hladilniku 1-2 dni, v zamrzovalniku pa do 6 mesecev. Maščobne vrste rib so shranjene zamrznjene le 3 mesece. Kuhane ribe lahko hranimo na srednji polici hladilnika 3-4 dni.

Ne pozabite spremljati svežine izdelkov v vaši kuhinji. Vsak mesec obrišite police v hladilniku in shrambah. Hrano pravilno postavite v skladu s pogoji skladiščenja. Takoj zavrzite razvajeno hrano, da se spore plesni in glive bakterije ne širijo na drugo hrano.

Pogoji in pravila shranjevanja izdelkov v zamrzovalniku

Ko se seznanite z navodili za pravilno uporabo hladilnika in zamrzovalnika, boste izvedeli o dovoljenih rokih skladiščenja različnih vrst izdelkov v njih. Primer je shranjevanje maščobnih rib, ki po 2-3 mesecih delovanja na mrazu močno izgubijo okus.

Ti izrazi so precej specifični in so časovno in koristno omejeni. Kot že omenjeno, morajo biti na vseh embalažah ali posodah jasni označevalci z imenom izdelka in datumom njegovega zaznamka, da se ne odvijejo in prihranijo čas in mraz.

Dovoljeni rok uporabe izdelkov v hladilniku in zamrzovalniku:

  • ptica - 9 mesecev
  • meso govedine, svinjina, jagnjetina, konjsko meso - 4-6 mesecev,
  • maščobne ribe - 2-3 mesece, preostale vrste - 6 mesecev,
  • morski sadeži - 3-4 mesece,
  • polizdelki: cmoki, cmoki, palačinke, zelje, mesne rezine in mleto meso - 3-4 mesece,
  • pripravljeni obroki, pa tudi: juhe, juhe, mesne kroglice, omake - 2-3 mesece,
  • sadje in zelenjava - do 1 leta, razen paradižnika - 2 meseca, sladka paprika - 3-4 mesece, bučke in buča - 10 mesecev, jabolka - 4 mesece: marelice - 6 mesecev, breskve - 4 mesece, jabolka - 0,5 leta , sveža zelišča - 6-8 mesecev, jagode - 0,5 leta,
  • kuhane gobe - 1 leto, surove - 8 mesecev,
  • sladoled - 2 meseca,
  • maslo in margarina - 9 mesecev,
  • Kruh in pekarna - 2-3 mesece

Konzerviranje izdelkov

Dandanes je s široko razpoložljivostjo vseh vrst steklenih posod in pločevinke za pločevinke, vakuumskih in mehkih pokrovov postal eden najbolj priljubljenih načinov za shranjevanje izdelkov za dolgoročno skladiščenje, tako da jih ohranimo: kisle, kisle, kisle in vroče pakiranje. Gospodinje so podvržene takšni obdelavi z zelenjavo, sadjem, jagodami, gobami in celo mesnimi izdelki. Vse to se zgodi bodisi z uporabo kisa ali sladkorja bodisi z vročim pakiranjem v sterilne posode. Nepogrešljiv pogoj varnosti in okusa vloženih izdelkov je ravnovesje kisa in sladkorja, ki ga najdemo v številnih že preizkušenih in priljubljenih receptih.

Ob upoštevanju sterilnosti in popolnega zamašitve izdelkov lahko to shranite dovolj dolgo, vendar največ 1 leto. Daljša obdobja poslabšajo okus izdelka in povečajo tveganje za botulizem, z vsebnostjo sadnih semen pa privedejo do kopičenja cianovodikove kisline. Če je veliko zalog za ohranjanje doma, je treba datum hranjenja označiti neposredno na pokrovu z lepilnim trakom.

Sušenje hrane

Osnova vsakega postopka sušenja je dehidracija izdelka. Največja odsotnost vlage v posušenem izdelku oropa bakterije fermentacije in gnitja njihovega potrebnega okolja. Ostaja le pravilno sušiti založene izdelke in jih pravilno konzervirati.

  • sušenje na zraku - suši ga v senci in na prezračevanem mestu večina žit in stročnic, zeliščni čajni pripravki (poprova meta, rožmarin, bazilika različnih arom), zelišča za začimbe (timijan, žajbelj, koper, peteršilj in drugo). Tehnologija je precej preprosta: sestavite se v svežnje, obesite v senci in na zraku in nato shranite v platnene vrečke ali posode za posušeno travo oz.
  • v sušilnici z dehidracijo pri določeni nizki temperaturi - do +30 C, tako da suho sadje ali zelenjava ohranita čim več naravne hranilne in okusne vrednosti,
  • kajenje v posebni napravi s sušenjem in dimljenjem mesa, rib in morskih sadežev.

Soljenje hrane

Shranjevanje hrane s soljo je najstarejša od teh metod, do katerih je človeštvo že od nekdaj prihajalo. In do zdaj ostaja precej pomembna za skladiščenje mesa, perutnine, morskih sadežev in rib. Doma je še posebej všeč okusna slana mast. Glavni element konzervansa soljenja (strjevanja) je jedilna sol, ki ustvarja nepremostljivo oviro za mikroorganizme z zmanjšanjem koncentracije vode, ohranja hrano primerno in okusno dlje časa. Količino presežne soli, ki je med strjevanjem neizogibna, lahko nadzirate z namakanjem izdelka za uživanje.

Živil, shranjenih s strjevanjem, ni enostavno pripraviti. Recepte za tako ohranjanje najdete na internetu. Lahko so čarobno zapleteni, na primer pri izdelavi basturme in dragih sort prekajenih klobas. Ali dovolj preprosto - malo solimo in za kratek čas shranimo surovo meso.

Obstaja še en priljubljen način konzerviranja živilskih izdelkov - vakuumsko pakiranje - ta oblika shranjevanja hrane za prihodnjo uporabo se še vedno razvija, težave pri njenem izvajanju pa so povezane z razpoložljivostjo potrebnih posod, pokrovov in včasih zaupanja in izkušenj. Bistvo tega postopka je maksimalno izključiti prisotnost zraka v uporabljeni posodi (vrečki, posodi, steklenici), da se ustvari nepredušno okolje, v katerem morajo biti proizvodi shranjeni zunaj stika z mikroorganizmom.

Posoda in embalaža

Več vlage je v izdelku, dlje ohranja svoj videz in svežino. Ko naložite zelenjavo brez embalaže v komoro, jih čez nekaj dni olupite in posušite. To je zato, ker hladilnik črpa vlago. Na modelih, opremljenih s sistemom No Frost, izdelki hitro vremensko vplivajo.

Pomembno! Ko prinesete blago iz trgovine, ga ne odlagajte v celico v plastični vrečki. В такой среде быстро образуется конденсат, развиваются бактерии и плесень.

В какие емкости помещать запасы, чтобы они не испортились раньше времени:

  • Пищевая пленка. Отлично подходит, чтобы накрыть миски с остатками готовых блюд, закусок.
  • Пергаментная бумага подходит не только для выпечки. Благодаря хорошей циркуляции воздуха применяется для упаковки сыра, колбасы, копченостей.
  • Фольга. Odlično tesni, preprečuje, da bi izdelek pred vremenskimi vplivi in ​​izgubil vlago. Lahko se uporablja za pripravljene prigrizke, ribe, mesne kroglice, rezine.
  • Antibakterijska preproga. Omogoča vam, da ohranite zelenjavo in sadje sveže dlje. Priporočljivo je, da jih operete, posušite in postavite v spodnje predale, položite preprogo. Zahvaljujoč membrani z odprtinami zrak prosto kroži, nasičuje plodove.
  • Plastične posode. Omogočajo vam shranjevanje že pripravljenih prigrizkov in svežih izdelkov. Ko se pojavijo razpoke in praske, je bolje, da se posodo znebite.

  • Steklovina je najvarnejša in najbolj trpežna možnost. Shranjujete lahko vse: od pripravljenih obrokov do mesnih izdelkov, rib, mleka.
  • Sesalniki. Zmogljiv za podaljšanje roka uporabnosti. Zahvaljujoč dobremu tesnjenju ne prepuščajo kisika, preprečujejo rast bakterij.
  • Leseni zabojniki dobro hranijo sadje in zelenjavo.

V katerih oddelkih so shranjeni izdelki

Tako mora biti hrana pravilno zapakirana. Pomembno pa je vedeti, na katere police je treba hraniti zaloge. Vsak predelek ima svoj temperaturni režim. Zato je napačno polagati nakupe, "kamor koli pogledamo." Kje lahko shranim praznine in kje sveži izdelki?

Optimalna temperatura v splošnem prostoru je +5 stopinj. "Hladnejša" je polica pod zamrzovalnikom. Temperatura na policah se lahko spreminja od + 1 ° C do + 8 ° C.

Predal pod zamrzovalnikom

Idealno za hitro pokvarljive mlečne in mesne izdelke. Temperaturna norma je + 1-3 ° C.

  • Sir Lahko ga zapakirate v folijo, pergament, vendar steklena posoda ostane nepogrešljiva. Želite dlje ohraniti okus sira? Nato v pladenj položite nekaj kosov rafiniranega sladkorja. Absorbira odvečno vlago in preprečuje, da bi se izdelek dva tedna poslabšal.
  • Skuta. Pogosto se prodaja v vakuumski embalaži (če ne prevzamete teže). Doma morate dobiti skuto in jo prenesti v vakuumski ali stekleni pladenj.
  • Maslo Velik kos razdelite na dele. Odložite en kos v olju za vsakodnevno uporabo. Preostanek postavite v del zamrzovalnika.
  • Mleko Iz plastičnih posod in steklenic je bolje, da mleko prenesete v steklene posode s pokrovom.

Pomembno! Priporočljivo je, da jajca obrišete in date v kupljeno posodo (plastično ali kartonsko). Ni jasno, zakaj proizvajalci še naprej izdelujejo pladnje na vratih: ko se jajca odprejo, se vlije s toplim zrakom, kar vodi do zmanjšanja roka uporabnosti in razvoja salmonele.

Mlečni izdelki

"Mleko" je priporočljivo hraniti v hladilniku največ 72 ur. Veliko je odvisno tudi od časa na paketu. Pasterizirano mleko lahko traja dlje od običajnega mleka. Za podrobnosti glejte tabelo:

Ime izdelkaRok uporabnosti v hladilnikuFunkcije shranjevanja
sveže sveže mleko12 urv stekleni kozarec ali steklenico, zaprto s pokrovom
kuhano mleko72 urv stekleni ali plastični posodi
pasterizirano trgovsko mleko15 dniv tetrapak ali plastični tovarniški embalaži
smetana25 dniv originalni embalaži
pečeno mleko7 dniv tetrapak
kondenzirano mleko1-3 mesecev originalni embalaži
skuto72 urv plastični dobro prezračeni posodi
trdi sir15 dniv polietilenu
predelani sir12 dniv embalaži s folijo
sladki sir20 dniv tovarniški embalaži
maslo15 dniv pergamentu ali masleni
širjenje18 dniv embalaži
ghee5 dniv embalaži
kisla smetana72 urv steklenih posodah ali v plastični embalaži
sladki jogurt48 ur od trenutka odpiranja paketav originalni embalaži
naravni jogurt72 ur od datuma izdelavev stekleni skledi
kislo testo72 ur od datuma izdelavev stekleni posodi
jogurt3 dniv originalni embalaži ali v steklenem kozarcu
piščančja jajca21 dniv posebnih posodah

Mesni izdelki

Meso in izdelki, ki vsebujejo meso, naj bodo tudi na zgornji polici. Za velik kos čas skladiščenja ne sme presegati 48 ur. Mleto meso je najbolje poslati takoj v zamrzovalnik, je najbolj dovzetno za razvoj patogenih mikroorganizmov.

Koliko hranite posamezne izdelke, glejte tabelo:

Ime izdelkaRok uporabnosti v hladilniku, ureNačin shranjevanja
jagnjetina sveža24v zaprti posodi, stekleni ali emajlirani
svinjina24v posebni prezračevani posodi
telečja para12v odprti skledi
ohlajena ptica48v paketu
domače klobase72v plastični posodi za živila
kupljene klobase72v originalni embalaži proizvajalca
kuhana klobasa48v embalaži proizvajalca, ki rez prekriva s folijo
prekajena klobasa72v originalni embalaži
prekajena klobasa72v plastični vrečki
rezine, mesni polizdelki48v plastični posodi za živila
polnjeno zelje, polizdelki48v posodi
mleto meso12v prezračevani posodi
maščobe2-3 mesecev pergamentnem papirju
brawn72v originalni embalaži
šunka72v polietilenu

Morski sadeži

Pred tem je treba ribe očistiti iz notranjosti in oprati. Za zamrzovanje tehtnic ni mogoče odstraniti. Pri postavitvi na zgornjo polico je treba ribe postaviti v stekleno posodo s pokrovom.

Ime izdelkaRok uporabnosti v hladilniku, ureFunkcije shranjevanja
sveže ribe12v odprti posodi, prekriti s oprijetim filmom
ohlajene ribe10v kateri koli jedi
morski sadeži7v plastični posodi za živila
morsko ohrovt72v originalni plastični embalaži ali v posodi
soljene ribe24v plastični vrečki
prekajene ribe72v plastični vrečki
posušene ribe1-2 mesecav pergamentnem papirju
konzervirane ribe3-6 mesecevv originalni kovinski pločevinki

Druga in tretja polica

Tu lahko postavite:

  • Klobase in prekajeno meso. Celoten izdelek je mogoče zaviti v pergament. Rezanje je najbolje postaviti v stekleno posodo in pokriti s oprijeto folijo. Ne puščajte odprtega, sicer se bo zlomil in postal neuporaben.
  • Sladice in peciva: torte, pite, izdelki, napolnjeni s smetano in marmelado. Lahko jih ovijemo v pergament ali postavimo v zaprto posodo s pokrovom.
  • Primerni pogoji za končne izdelke. Tekoče posode lahko postavite v lončke s pokrovom ali jih prelijete v kozarce. Ribe, meso, prigrizke je bolje postaviti v ločene pokrite pladnje.
  • Solate brez preliva.
  • Odprto konzervirano hrano je najbolje pustiti v stekleni posodi. Po odprtju se kositer začne rjaveti, kar vpliva na kakovost hrane.

Strokovnjaki ne priporočajo uživanja izdelkov, ki so pripravljeni pripravljeni več kot 48 ur. Niso več uporabni.

Izdelki s kratkim rokom uporabe

Ime izdelkaRok uporabnosti, uraFunkcije shranjevanja
torte in peciva12-24v zaprtih posodah
pite24-48v posebnih posodah
pite48v zaprti posodi
pripravljene mesne in mesne jedi48v tesno zaprtih posodah
juhe in bor na mesni juhi24v plastični posodi ali v stekleni posodi
krompir in jedi iz njega24v posodi
solate s kislo smetano prelivom12v stekleni skledi
zelenjavne solate z rastlinskim oljem18v stekleno zaprti posodi
mesne solate6v posodi
zelenjavne jedi24v plastični skledi
sendviči z mesom5v oprijemnem filmu
sendviči s klobaso in sirom4v oprijemnem filmu
konzervirano meso1-6 mesecev zaprto
72 ur od odprtja
v pločevinki
konzervirana zelenjava1-4 mesece zaprto,
14 dni od odprtja
v steklenem kozarcu

Ničelni predal ali spodnji predali

Na katerih policah so zelenjava in sadje? Sodobni hladilniki zanje vključujejo cone Flex Cool, Fresh Box, Fresh Zone. Omogočajo vam maksimalno ohranjanje vlage v plodovih, kar prispeva k njihovemu dolgoročnemu skladiščenju.

  • Suha cona je primerna za meso in ribe. Temperatura tukaj je nič, vlažnost pa 50%. Sveže meso lahko shranite v takih pogojih 7 dni.
  • Mokro območje. Temperatura je tudi nič stopinj, toda vlažnost v tropih je 90%. Jagode je najbolje postaviti v ločeno posodo. Sadje, zelenjava, zelenice se operejo iz umazanije, posušijo, porazdelijo po paketih in pošljejo v škatlo.

Zelenjava, sadje, jagode

Ime izdelkaČas skladiščenjaZnačilnosti
paradižnik10 dniplastična vrečka ali zelenjavna posoda
kumare15 dniposoda za zelenjavo
zelena5 dnipaket
koper72 urv kozarec z vodo
peteršilj72 urv kozarec z vodo
zelje20 dniv paketu
lok1-3 mesecev razsutem stanju v posebni posodi
solata48 urv odprtih posodah
krompir1-3 mesecev razsutem stanju ali v vrečki
redkev12 dniv plastični posodi
korenje1-2 mesecav razsutem stanju
jajčevci15 dniv paketu
pesa1-3 mesecev paketu
bučke7 dniv posebni zelenjavni posodi
sladka paprika12 dniv razsutem stanju
marelice12v plastični odprti posodi
jabolka15 dniv razsutem stanju
banane78 urv paketu
persimmon12 urna policah
češnja48 urv plastični posodi
sladka češnja72 urv paketu
sliva7 dnipaket
maline10 urposebna dobro prezračena embalaža
jagode12 urplastična posoda
robidnica72 urkakršno koli embalažo
ribez72 urkakršno koli embalažo
lubenica, melona12 ur od rezarezina je prekrita s oprijemljivim filmom

Če v vašem hladilniku ni takih con, je tukaj nekaj idej za ohranjanje zelenja:

  • Zeleni damo v suh kozarec in pokrijemo. Tako listi ne bodo izgubljali vlage.
  • Sveženj zavijte v vlažno krpo ali tkivo in ga nato položite v vrečko.
  • Šop lahko preprosto daste v kozarec z vodo in ga postavite na eno od polic.

To je najtoplejše mesto, saj se vrata nenehno odpirajo, vsebino pa obdaja topel zrak. Priporočljivo je, da na police položite omake, prelive, začimbe, zdravila. Ne uporabljajte vrat za mlečne izdelke in jajca.

Zamrzovalnik

Ni presenetljivo, da živila shranjujemo dlje kot običajno v zamrzovalniku. Mikroorganizmi težko delujejo pri temperaturi -18 stopinj. Vendar obstajajo tudi pravila:

  1. Zamrznete ga lahko samo enkrat, sicer bo vsebina izgubila svojo hranilno vrednost.
  2. Meso in ribje izdelke je treba očistiti in razdeliti na dele. Nato spakirate v vrečke in pošljete v kamero.
  3. Izperite, posušite in razdelite jagode in druge rastlinske sestavine na dele.
  4. Kot embalažo lahko uporabite plastične vrečke, zaprte pladnje.

Kakšne hrane ne bi smeli hladiti

Običajno ne razmišljamo o tem, katere izdelke hranimo v hladilniku, in vse, kar smo prinesli iz trgovine, damo v komoro. Vendar obstajajo izdelki, ki tega ne potrebujejo:

  • Eksotično, tropsko sadje hitro zgni v mrazu.
  • Hruške in jabolka proizvajajo etilen, ko so izpostavljeni mrazu. Negativno vpliva na preostale jedi.
  • Banane hitro črnijo.
  • Bučke, buča pri nizkih temperaturah hitro razpadejo, plesen.
  • Kumare, jajčevci, paradižnik vsebujejo veliko količine vlage. Če v hladilniku ni posebne cone, je bolje, da jih ne postavite v notranjost.
  • Oljčno olje izgubi svoje prehranske lastnosti, začne greniti.

  • Krompir hitro gni. Raje ga postavite v klet ali klet.
  • Čebula izgubi vlago in postane letargična.
  • Hlad uničuje hranila v medu.
  • Česen ljubi toplino.
  • Čokolada med dolgotrajnim skladiščenjem je prekrita z belim premazom in plesni.
  • Kruh absorbira vse vonjave in snovi. Bolje ga postavite v krušno peč.
  • Jam in druga konzerva se odlično shrani na kuhinjski polici.

Neželena soseska

Da ne bi pokvarili zalog, morate vedeti, da nekateri izdelki negativno vplivajo na njihove »sosede«. Kot že omenjeno, je treba pokriti vse jedi, priporočljivo je, da se med seboj ne dotikajo.

  • Pripravljeni obroki in surovo meso, ribe. Surova hrana lahko prenaša patogene na vaš obrok.
  • Sir (in drugo „mleko“) in prekajeno meso.
  • Klobasa in sadje / zelenjava.
  • Sadje in zelenjava naj bosta tudi v ločenih zabojih.
  • Solate in sadje.
  • Olje in začimbe.
  • Jajca s poljubnimi zapolki.

Enkrat na teden obvezno obrišite stene in police. Če se pojavi neprijeten vonj, lahko v vodo dodate limonin sok in sodo.

Pomembno je, da hladilnik ostane čist in urejen. Včasih ne boli, če pogledate v navodila, da se spomnite pravil delovanja proizvajalca.

Čistost je ključ do svežine izdelkov

Hladilnik je treba vzdrževati čist, zato je praviloma vsaj enkrat mesečno očistiti in opraviti splošno čiščenje, brisanje vseh polic in umivanje predalov za sadje in zelenjavo z milom, v katerem se nabira največ bakterij. Prav tako bi bilo dobro dobiti posebno mehko preprogo za oddelke za sadje in zelenjavo - ustvarja dodatno zračno blazino, ki zagotavlja zaščito pred plesnijo. Podobno funkcijo bo opravljala preprosta papirnata brisača.

Vsak izdelek ima svoj del.

Pravilno shranjevanje hrane v hladilniku je tudi znanost. Nič čudnega, da ima več odsekov z lastnim temperaturnim režimom. Mlečne izdelke je treba hraniti na zgornji polici, kjer je najhladneje, kuhane izdelke v močnih steklenih ali plastičnih posodah na srednjih policah, surovo meso, perutnino in ribe pa na najnižji. Škatle so ponavadi namenjene sadju in zelenjavi, stranske police pa za jajca, omake, vodo in druge ne pokvarljive izdelke.

Sadje in zelenjava

V nasprotju s splošno prakso večina plodov sploh ne potrebuje hladilnika, odlično jih je mogoče shraniti pri sobni temperaturi. Na primer, avokado in banane so načeloma kontraindicirani, sicer ne zorijo ali celo gredo slabo. In paradižnik, ki ga mnogi samodejno očistijo v hladilniku, izgubi vsa hranila in ga pogosto celo okusi. Čebulo in česen, krompir in peso, bučo in korenje je treba hraniti tudi zunaj hladilnika.

Jabolka je treba hraniti ločeno.

Kot veste, veliko sadja in zelenjave oddaja etilen - brezbarven plin, ki spodbuja zorenje. Včasih je koristno, včasih pa tako močno, kot v primeru jabolk, da lahko uničite vse ostalo sadje v košari. Zato je vredno shraniti jabolka ločeno od hrušk, banan in grozdja - ti trije sadeži so še posebej dovzetni za vpliv jabolk in v prisotnosti agresivnega soseda hitro izgubijo obliko. Najboljša jabolka so shranjena v plastični vrečki v spodnjem predalu hladilnika.

Zelenice so rože

Ko kupujete zelenico, jo morate obravnavati kot šopek cvetov. Praviloma naj bi vse zelenice s stebli rezali in dali v kozarec hladne vode takoj po nakupu. Zato naslednjič kupite kupček kopra ali peteršilja v hladilniku prav v kozarcu vode - tako bo živel veliko dlje.

Čaj in začimbe

Čaj in začimbe je priporočljivo kupovati v majhnih porcijah in hraniti v zaprti pločevinasti ali plastični posodi, sicer hitro izgubijo tako okus kot koristne lastnosti. Poskrbeti morate tudi, da se na mestih povečanega kopičenja vlage ne pojavljata niti čaj niti začimbe - to je njihov glavni sovražnik.

Vse pogosteje lahko slišite priporočilo za shranjevanje kruha v zamrzovalnik. Svež kruh takoj po nakupu lahko daste v papirnato ali plastično vrečko (čeprav v tej vrečki lahko pozabite na hrustljavo) in zamrznete naslednji dan - potem je zagotovljeno, da ohrani mehkobo v opekaču.

Nota sladkega zoba

Napačno je domnevati, da so v stranskem predelu hladilnika čokoladne palice. Ni presenetljivo, da se ob takšnem shranjevanju na čokoladi hitro pojavi neprijeten bel premaz - to je kakavovo maslo. Najbolje je, da ga hranite na sobni temperaturi in ga običajno na hitro pojeste. Vsaka odpoved temperaturnega režima pokvari sladki izdelek.

Hirst Shkulev založništvo

Moskva, st. Šabolovka, hiša 31b, 6. vhod (vhod s Konjskega pasu)

Oglejte si video: 305 Zdravje in sreča - Walter Veith slovenski podnapisi (Marec 2020).

Pin
Send
Share
Send
Send