Koristni nasveti

10 najboljših receptov za rižoto in skrivnosti popolne jedi

Pin
Send
Share
Send
Send


Rižota je eden od kulinaričnih simbolov severne Italije, kot sta pica in špageti. Ta jed se je pojavila po naključju zaradi motenosti kuharja, ki je skuhal riževo juho, a je pozabil nanjo in je celotno juho izhlapilo. Presenetljivo je kuhar našel okusen riž v ponvi, podobno nežni kremi, z rezinami zelenjave in mesom. Prvi recepti italijanske rižote so se pojavili v XVI stoletju, zdaj pa obstaja približno tisoč načinov za pripravo te jedi. Vsi so pripravljeni po eni shemi: riž ocvremo v olju s čebulo, prelijemo z juho ali vodo, dušimo, nato pa mu dodamo zelenjavo, sadje, gobe, meso ali morske sadeže, sestavine pa se lahko spremenijo. Včasih za kremasto teksturo na koncu kuhanja v posodo dodamo nariban sir, pomešan z maslom. V Italijo ni treba poskusiti italijanskih jedi, to lahko storite doma! Torej, pogovorimo se o tem, kako kuhati rižoto doma.

Najboljši rižot broth

Italijanske gospodinje kuhajo rižoto v največ 20 minutah, vendar vse izdelke za jed pripravijo vnaprej, na primer brozgo. Rižoto lahko kuhamo v ribjih, govejih in zelenjavnih juhah, klasični rižoti pa uporabljajo piščančjo juho, kuhano v dobri vodi z zelenjavo in začimbami. Piščančji okus se odlično zlije z rižem!

Piščanca je bolje kuhati v dobro prečiščeni pitni vodi z dodatkom korenja, čebule, zelene, korenine peteršilja, stroka zelenega graha, por, brina, graha belega ali črnega popra. In seveda, ne pozabite na šopek garni, ki vključuje tri bistvene sestavine - peteršilj, timijan in lovorjev list, razredčen s pehtranom, baziliko, rožmarinom, timijanom in slanim. Te začimbe lahko dodate v posušeni in sveži obliki, bolje je, da juho solite z morsko soljo - je okusnejša in bolj zdrava.

Juha je pripravljena na običajen način: piščanca damo v hladno in rahlo osoljeno vodo, po vrenju zmanjšamo vročino, odstranimo peno, dodamo zelenjavo in začimbe ter na nizkem ognju kuhamo približno 2 uri. 30 minut pred pripravljenostjo nalijte malo suhega belega vina, nekaj minut pred pripravljenostjo spustite šopke zelenjave v ponev. Nato morate juho ohladiti in odcediti. Po tem receptu lahko kuhate tudi juhe iz drugih izdelkov, le da spremenite čas kuhanja, ker se zelenjava in gobe kuhajo hitreje.

Mehko na notranji strani, trdo na notranji strani

Na svetu obstaja več sto sort riža, vendar so rižoti namenjene le tri sorte - arborio, carnaroli in nialo vialone. Te srednjezrnate škrobne sorte imajo edinstveno lastnost - vključujejo dve vrsti škroba. Škrob, ki je na površini, hitro postane mehak, zato zrna med kuhanjem dobijo na zunanji strani kremasto konsistenco. Škrob, ki polni jedro zrna, ohrani svojo trdoto tudi po dolgem kuhanju, zato je riž na zunaj mehak in znotraj gost. To je njen vrhunec. Riža v nobenem primeru ne umijte, preden ga daste v vodo, sicer se bo površinska plast zlomila in namesto rižote boste dobili riževo kašo. Izbira riža v trgovini, lahko varno kupite paket z imenom "Riž za rižoto." Najverjetneje je to arborio, saj je preostale sorte v ruskih trgovinah težko najti. Vendar pa je arborio zelo dober in lep riž, ki je videti kot rečni biseri. Kakovost riža je zelo pomembna, saj je jed tista, ki ga drži. Mimogrede, o deležih - na 100 g riža je treba vzeti približno 100 ml juhe.

Nekaj ​​besed o izdelkih z rižoto

Klasični sir za rižoto je trdi zrnat parmezan ali grana padano, vino mora biti belo in suho. Priporočljivo je uporabljati samo maslo, saj je rižota jed severnih italijanskih regij, oljke pa rastejo na jugu, kljub temu pa je v sodobnih receptih dovoljena kombinacija masla in oljčnega olja. Seveda mora imeti olje 82,5% maščobe.

Bolje je vzeti čebulo rumeno in belo, ne rdeče, jo narezati zelo fino, da ne vnese disharmonije v kremasto konsistenco posode. Žafran je še ena pomembna sestavina rižote. Ta sestavina je omenjena v milanskih recepturah za rižoto. Kupiti ga morate samo v trgovini in v celoti, kljub dejstvu, da prodajalci na vzhodnem bazarju ponujajo za kozarček žafrana za 300 rubljev. V nobenem primeru tega ni mogoče storiti, saj so resnični stroški začimb od 10 dolarjev na gram in ta gram vam bo zadostoval za več kot 40 rižota. Za pripravo jedi uporabite infuzijo žafrana, za katero več prašnikov prelijemo z vročo juho in pustimo 30 minut, da se tekočina obarva oranžno. Druga možnost je raztapljanje žafrana v vinu.

Pomembne točke pri pripravi rižote

Najprej čebulo in drugo zelenjavo ocvremo v ponvi - do mehke in prozorne, vendar brez nastanka zlate skorje. Nato nalijemo riž in pol minute mešamo z zelenjavo, nato nalijemo vino in postopek mešanja se nadaljuje, dokler se tekočina ne vpije v riž. Nato dodajte eno posodo vroče juhe, medtem ko je potrebno intenzivno mešati riž, dokler ne vpije tekočine. Ko ostane polovica juhe, se glavna sestavina vnese v riž - žafranova voda, pa tudi gobe, morski sadeži, meso ali potrebna zelenjava, nato pa juho ponovno vlijemo na dele (z mešanjem). Natanko 17 minut po začetku kuhanja ponev odstavimo z vročine, 2 minuti mora ostati popolnoma v mirovanju, da se riž počiva in nekoliko ohladi. Na koncu na riž položimo kocke hladnega masla in naribanega sira, po katerem rižoto dobro zgnetemo ali stresemo, da maslo in sir enakomerno porazdelimo.

Neprestano mešajte riž - to je pomemben pogoj za pripravo prave rižote, in če ga želite, pripravite vse izdelke vnaprej, nato pa vam ne bo treba odvračati čebule ali sira. Mimogrede, Italijani rižoti z morskimi sadeži ne dodajajo sira, če upoštevamo, da se med seboj ne kombinirajo zelo dobro. Med pripravo rižote bodite previdni s soljo in poprom, saj imajo dobro začinjeni siri slan in otoški okus. Pred kuhanjem posodo poskusite in po potrebi dodajte sol.

10 skrivnosti popolne rižote

  1. Za rižoto morate izbrati okrogle škrobnate sorte riža. Najboljše so sorte "Arborio", "Carnaroli", "Baldo" in "Vialone Nano". Proizvajalci včasih na embalažah z rižem posebej navajajo, da je primeren za rižoto.
  2. Na začetku kuhanja je čebula skoraj vedno ocvrta. Moral bi mehčati, vendar ne rjave.
  3. Ribi dodamo čebulo in jo pražimo 2-3 minute, nenehno mešamo. Zrna bi morala biti nasičena z oljem in postati prosojna.
  4. V rižoto se doda skoraj vedno suho belo vino. Jedi daje poseben okus. Če pa ne želite uporabljati alkohola, ga preprosto zamenjajte z juho.
  5. Za katero koli rižoto je primerna piščančja ali zelenjavna juha. Včasih bo primerna goba, riba ali govedina. V skrajnih primerih lahko juho nadomestimo z vodo z raztopljenimi kockami juhe.
  6. Juha mora biti vroča, vendar ne vre.
  7. Tekočino je treba dodati v delih - približno po eno posodo naenkrat. Naslednji obrok se vlije po izhlapevanju prejšnjega. V tem primeru morate riž pogosto mešati in kuhati na šibkem ognju.
  8. Za kuhanje riža traja približno 20–25 minut. Riževa zrna naj ostanejo rahla, sama rižota pa mora imeti kremasto konsistenco. Če se izkaže, da je malo suh, dodajte več juhe.
  9. Juha in parmezan, ki se skoraj vedno doda rižoti, sta precej slana. Zato je treba končno jed skrbno soliti.
  10. Po kuhanju rižoto pokrijemo s pokrovom in pustimo 3-5 minut. Postrezite vroče.

Kako narediti rižoto še posebej okusno: kuharske skrivnosti

Če kuhate rižoto v piščančji juhi, pri kuhanju piščanca dodajte malo pehtrana v ponev, kopriva pa je primerna za pripravo morskih sadežev. Te začimbe izboljšajo okus jedi in rižoto naredijo nenavadno dišečo. Piščančjo jušno garnituro za juho lahko za 5 minut postavite v pečico in nato iz nje skuhate juho, ki se bo izkazala za močno, okusno in zlato. Enako lahko storite z zelenjavo za juho - držite jih v pečici ali v vroči ponvi, dokler se ne oblikujejo lahki porjavi.

Peppercorns je bolje zdrobiti pred kuhanjem, potem bo aroma še posebej svetla. Mimogrede, da se juha izkaže za nizkokalorično, jo je priporočljivo ohladiti in odstraniti zamrznjeno maščobo.

Vsi izdelki za rižoto naj bodo najbolj kakovostni, zato vina za juho ne smete uporabljati samo zato, ker se je izkazalo, da je preveč kislo, ali pa rižu dodajte posušeni sir.

Druga značilnost jedi je njena vsestranskost, saj v vsaki italijanski regiji kuhajo po svoje, zato obstaja veliko receptov, kako kuhati rižoto. Namesto suhega belega vina pogumno dodajte sladico ali peneča vina, klasični trdi sir z mehkimi siri ali sorte nadomestite s plesnijo, kot nadomestek masla pa uporabite kremne sire, smetano ali olivno olje.

Poskusi z rižoto

V starih receptih te jedi bi lahko našli rumenjake, klobaso, sladkor, mleko in krušno drobtino, a tudi zdaj kuharji radi eksperimentirajo z rižoto. Če na primer v jed dodate zeleni grah, dobite beneško različico. Nekateri milanski kuharji na kostnem mozgu ocvrti čebulo in česen, v času renesanse pa so to jed postregli na govejih možganih in tak obrok je rižoto spremenil v poslastico.

Rižota s šparglji, artičokami, cvetačo, zelenjavo in bučkami velja za dietno jed - vanjo lahko dodate limonin sok zaradi pikantnosti in svežine. Rižoto pogosto postane nadev za pite, polnjeni so tudi z mletim paradižnikom, jajčevci in papriko, kuhajo pa ga tudi v pečici kot enolončnico. V to jed dodajajo tudi avokado, paradižnik, korenje, fižol, klobase, cervelat in druge izdelke.

Rižoto lahko pripravite za sladico, če kuhate riž v mleku ali jagodičji juhi, nato pa mu dodate sadje, jagode, suho sadje in oreščke. Slastna je sladka rižota z bučo, čokolado ali kostanjem.

Kuhanje

Juho segrejte in ji dodajte žafran. V ponvi segrejemo olivno olje in žlico masla. Čebulo pražimo do mehkega.

Čebuli dodamo riž in pražimo nekaj minut. Prilijemo vino in med mešanjem počakamo, da se vpije v riž. Postopoma nalijte žafranovo juho.

Dodamo preostalo maslo in nariban sir ter dobro premešamo rižoto. Po potrebi solite.

Korak za korakom recept za rižoto

Torej, obvladali ste teorijo in zdaj poskusite kuhati klasično milansko rižoto z žafranom in belim vinom. Vse podrobnosti so opisane zgoraj, zato je recept podan brez podrobnosti.

Sestavine piščančja zaloga - 5,5 skodelice, riž za rižoto - 360 g, belo suho vino - 120 ml, čebula - 1 kos., maslo - 30 g, šampinjoni - 150 g, oljčno olje - 2 žlici. l., parmezan - 120 g, žafran - 1 ščepec, sol - po okusu, črni poper - po okusu.

Način kuhanja:

1. Vinu dodajte žafran.

2. Juho zavremo in zapremo.

3. Čebulo na drobno nasekljajte, gobe narežite na srednji in jih popržite na olivnem olju do mehkega, to vam bo vzelo približno 5 minut. Lok naj ohrani svojo barvo.

4. Dodajte riž v čebulo in minuto dobro premešajte.

5. V riž vlijemo žafranovo vino, zmanjšamo vročino in dušimo, mešamo, dokler riž vina popolnoma ne absorbira.

6. Rižu dodajte eno jušno polžko in ponovno mešajte, dokler se ne vpije. Torej vlijte v lonec za juho, dokler ga ne zmanjka. V povprečju se riž kuha približno 25 minut, ko je pripravljen, je podoben križanju med riževo glavno jedjo in riževo juho, iz katere je vrela vsa tekočina.

7. Solite, poprajte, dodajte narezano hladno maslo in nariban parmezan. Premešamo in postrežemo.

Vaša družina bo zagotovo cenila italijansko rižoto, in ko se boste naučili kuhati klasično različico jedi, bodite pozorni na druge recepte rižote, katerih fotografije in opisi so objavljeni na naši spletni strani.

Porcini rižota

Gobova rižota ima prijeten videz in nenavadno aromo. Skuhajte 2 litra piščančje zaloge s korenčkom, čebulo in začimbami. V kozarcu piščančje juhe zavremo 60 g suhih gob prašičev in jih vremo pol ure. Olupljene gobe zmeljemo in tekočino odcedimo, vlijemo nazaj v juho in zavremo.

V 2-3 žlici. l pražimo olivno olje, dokler čebulo ne nasekljamo, v ponev vlijemo 300 g riža Arborio in med mešanjem pražimo 3 minute. Prilijemo kozarec suhega belega vina in med mešanjem kuhamo še 3 minute. Gobe ​​dajte v riž, dodajte še 2 jušne lončke in kuhajte, dokler se tekočina ne vpije. Juho dodajamo postopoma in mešamo 18–20 minut. Riž odstavimo z vročine, pustimo stati minuto, nato pa dodamo 40 g masla in 100 g naribanega parmezana. Rižoto servirajte na toplih krožnikih, jed pa okrasite s svežimi zelišči.

Rižota, kot bi morala

Receptov rižote je na stotine, med njimi so preprosti in neverjetno zapleteni. Toda naučiti se kuhati rižoto je bolje s primerom najpreprostejšega in najbolj klasičnega recepta.

Torej kuhamo Milanska rižota.

Potrebujemo juho, riž, sir, suho belo vino, maslo, čebulo in naravni žafran.

Najprej juha

Rižoto kuhamo 17 minut. Nič več in nič manj, lahko preverite uro. Ampak to je, če ste vse drugo pripravili vnaprej, še posebej juho - za njeno pripravo je potreben čas, mirnost in zelo kakovostne sestavine.

Ideja juhe je osnova redne kuhinje, kakršne koli in francoske, italijanske in ruske - spodobne zelje juhe ni mogoče storiti brez dostojne juhe.

Juha z rižoto

Najboljša rižota juha - piščanec. Skuhajte ga v veliki ponvi in ​​po možnosti iz posebnega, piščanca za juho. potrebujete tudi dobro pitno vodo in minimalno množico zelenjave in začimb - čebulo in korenje, črno poper in ščepec soli. Temu lahko dodamo peteršilj zeleno, koren peteršilja, zeleni del por, svež zeleni grah v strokih, grah belega popra, brin, trak limonine lupine. Med pripravo juhe lahko nalijete tudi malo belega suhega vina. In, seveda, šopek garni, narejen glede na sezono. Kuhanje juhe traja vsaj 2 uri, zato je smiselno, da jo kuhamo za naprej in hranimo v zamrzovalniku v vrečah za zamrzovanje ledu.

Kateri piščanec izbrati
Jušni piščanec se prodaja na katerem koli dostojnem trgu. Če se odločite, da ga boste ocvrli ali dušili, se prepričajte, da pripravljeno meso ni primerno. Toda juha iz take ptice je tisto, kar potrebujete. Med kuhanjem jušni piščanec daje vse najboljše in ni več primeren za nič. Če želite prihraniti denar, ne da bi pri tem izgubili kakovost, po rezanju privlačnih delov varite preostale 3-4 piščančje ostanke.

Voda za rižoto je pomembna. Pravzaprav je ona juha. Ne zapravljajte časa in kupite pločevinko dobre pitne vode.

Sol Dodati ga je treba zelo malo, juha naj ostane na splošno nesoljena, sicer bo jed težko težko soliti. Bolje je vzeti morsko sol, je okusnejša kot običajno.

Garni šopek - samo vejice sezonskega pikantnega zelenja v lovorjevem listu, vezane z bombažno nitjo. Navoj lahko privijete na ročaj ponev in ob pravem času odstranite z enim gibom.

Najpreprostejši "majhen" šop šopka so 3 vejice peteršilja, 3 vejice timijana, 1 vejica zelene zelene in 1 lovorjev list. Za rižoto z morskimi sadeži lahko dodate vejico kopra, za rižoto s piščancem pa 3-4 liste pehtrana.

Zelenjava in korenine. Mora biti čisto in ne letargično.

Kako kuhati rižoto iz juhe?

Piščanca temeljito operemo, nasekljamo na koščke, damo v ponev in prelijemo hladno vodo s ščepcem soli. Piščančje okostje lahko za 5 minut postavimo v zelo predhodno ogreto pečico, nato pa damo v ponev in nalijemo vodo. Nastala juha bo imela bolj intenziven okus in zlato barvo. Peppercorns rahlo zdrobijo površino rezila noža. Korenje in čebulo prerežite na pol in postavite na suho ponev, segreto na srednji vročini. Kuhajte, dokler se ne pojavijo porjavelosti. Lonec postavimo na močno vročino. Takoj, ko pena zavre in se pojavi, zmanjšajte vročino in previdno odstranite peno z režo. Ko se pena ustavi, dodajte zelenjavo in začimbe v ponev. Pokrijte in kuhajte z lahkim žvrkljanjem približno 2 uri. Čez 30 minut dokler ni pripravljeno, da vlijemo suho vino, če ga uporabimo, zadnje tri minute v juho namočimo šopkov okras. Odstranite, ko je juha pripravljena. Končano juho odcedimo skozi sito, prelijemo v čisto ponev in ohladimo. Postavimo na hladno za 1 uro, previdno odstranimo zamrznjeno maščobo.

Riž za rižoto

Riž za rižoto подходит не всякий, а только трех сортов: арборио, карнароли и виалоне нано. Кроме того, что сорта итальянские, их объединяет еще одно - в них содержатся два типа крахмала. Находящийся на поверхности рисового зерна, называется «амилопектин», а тот, что внутри, зовется «амилозой». Амилопектин мягок и быстро перемешиваясь с водой, создает сливочную и текучую текстуру. Амилоза позволяет приготовить рис до состояния «аль денте», что буквально значит «на зубок» - это когда совершенно готовое рисовое зерно остается немного твердым в самом центре. Bog ne daj, da opereš tak riž.

Ko kupujete riž za rižoto, bodite pozorni na embalažo in število zmečkanih in sesekljanih zrn. Dragi proizvajalci pogosto celo spakirajo pod vakuumom v dvojni sloj polietilena, zato se izkaže, da je vrsta opeke, ki je odporna na večino udarcev usode. Italijani riž včasih označijo kot "riž za rižoto", ne da bi določili sorto - z 90-odstotno verjetnostjo se bo v paketu pojavil arborio. Poleg teh na svetu obstaja veliko sort riža, primernih za izdelavo rižote.

Rižota sir

Rižota sir potrebujem malo, vendar bi moralo biti dobro.

Glavna zahteva je, da mora sir pripadati majhni družini zrn. Takšni siri so samo trije: Parmigiano Reggiano, imenovan tudi parmezan, Grana Padano in zelo redek Trentingran. Toda poskusi so možni. Pomembno si je zapomniti, da je rižota jed predvsem iz riža, sir pa naj le spremlja njen okus, ne pa da ga vodi. Italijani običajno ne uporabljajo sira v rižoti z morskimi sadeži ali ribami.

Čebula za rižoto

Za rižoto uporabite belo ali rumeno čebulo. Ne bodite previdni - podlago čebulice je treba neusmiljeno rezati, tako da v rižoto pride samo sočna čebulna kaša. Narezati ga je treba zelo, zelo, zelo fino, saj ni nič hudega kot smešno velik kos čebule v nežni teksturi te jedi.

Žafran za rižoto

Ena najdražjih začimb na svetu 1 gram stane več kot 10 dolarjev. Kupite žafran, pakiran na tovarniški način, po možnosti ne mletega. Ideja, da bi šli na najbližji trg in kupili pol skodelice žafrana - verjemite mi, to je slaba ideja. En gram zadošča za 40 porcij rižote. Vzemite nekaj ščepcev žafrana, dajte v kozarec in napolnite z vročo juho. Pustite delovati pol ure. Nastala pomarančna infuzija je točno tisto, kar potrebujete.

Nerešena vprašanja

Dve vprašanji ostajata nepojasnjeni:Kakšno je pravilno razmerje med rižem in juho? in kdaj je treba rižoto začiniti?

Tu so odgovori nanje.

Idealno razmerje riža in juhe - za vsakih 100 gramov riža morate vzeti 500 ml juhe. Upoštevati je treba tudi, da je najbolje, da rižoto skuhamo iz 400 gramov riža in 2 litra juhe, kar je 4 velike porcije ali 6 majhnih porcij, takšna količina pa se ravno prilega v veliki ponvi. Skoraj nemogoče je kuhati 1 porcijo rižote (riž morate loviti v ponvi, ki si bo prizadeval, da gori vsako minuto) in zelo težko - 10 porcij naenkrat (v tem primeru bo kuhanje bolj podobno veslanju). Če morate kuhati več kot 4 obroke rižote, samo vzemite drugo ponev.

Rižoto začinimo s soljo in poprom najprej je treba zelo previdno, saj sir, uporabljen pri pripravi, že vsebuje precejšnjo količino soli, kar je načeloma morda povsem dovolj - na primer, če je sir zelo začinjen. Kljub temu morate po končani manikuri z rižoto poskusiti - če zaradi tega mislite, da morate dodati sol in poper, jih dodajte, hitro zmešajte in servirajte rižoto na mizo

Zgodovina rižote

Prva pisna omemba te jedi sega v 16. stoletje, ko je bilo v knjigi znamenitega kuharja Bartolomea Scappija najdenih približno tisoč receptov rižote. In pojav tako nenavadnega načina kuhanja riža svet dolguje pozabljivemu kuharju. Skuhal je običajno riževo juho z mesnim juhom in za nekaj časa odšel. Ko se je vrnil, je juha zavrela, riž pa je dobil prijeten okus. Jed so še izboljšali z dodajanjem vina, sira in začimb.

Klasičen recept z belim vinom

Za rižoto je običajno vzeti eno od treh škrobnih sort riža: arborio, carnaroli ali nialo vialone. Prav ta komponenta - škrob - daje jedem kremasto teksturo.

Pražno olje mora biti kremasto, vendar je sprejemljivo uporabljati rastlinsko olje: oljčno, bučno in sončnično. Vino si lahko vzamete po lastni presoji, običajno pa priporočamo Pinot Grigio.

Posebno pozornost je treba nameniti juhi. Naj bo zelo vroče, skoraj vrelo. Goveje meso se tradicionalno uporablja, vendar je odvisno od nadeva juha na piščancu, zelenjavi, ribah ali dodana samo topla voda. Kar zadeva sir, se tradicionalno uporablja parmezan. Nato riža ni treba dodajati.

Torej, sestavine za klasično rižoto: 1 glava čebule, kocka masla - 30 g, riž nad navedenimi sortami - 350 g, vino - 400 ml, končna juha - 1 l.

  1. V debelostenski posodi raztopimo košček olja, nato pražimo drobno sesekljano čebulo do svetlega sence.
  2. Riž razporedite in počakajte, da vpije maslo in izgubi belkasto barvo.
  3. Nalijte alkohol in kuhajte riž, dokler vlaga skoraj popolnoma ne izhlapi.
  4. Dodajte 300-350 ml vroče juhe in še naprej kuhajte, ne pozabite mešati.
  5. Ko vlaga izhlapi, začnite dodajati juho čez žlico, tako da riž malce namoči tekočino. Ta korak bo trajal od 20 do 30 minut.
  6. Preverite pripravljenost žita in vanjo vrzite kos masla.

Pred serviranjem posodo dajte na krožnik in zdrobite z naribanim sirom.

Možnost kuhanja s piščancem

Dve porciji te jedi je mogoče kuhati v samo eni uri, vendar bo užitek okusa ostal še dolgo.

Sestavine: kozarec riža, piščančji file - 160 g, srednji korenček, koren zelene - 90 g, velika čebula - 1 kos., Česen - 1 velik strok, vino - pol kozarca, parmezan - 50-60 g, oljčno olje - 30 –50 ml, začimbe (mešanica paprike, soli, zelišč) - po lastni presoji hostesa.

  1. V ponev vlijemo približno liter vode, dodamo malo soli. Postavite piščanca in narezano korenje ter zeleno. Zavremo in zavremo na nizkem ognju 20 minut.
  2. Po tem meso odstranite in ohladite ter juho postavite na zelo majhen ogenj.
  3. V globoko ponev vlijemo olje. Ko je vroče, vržemo zdrobljen česen z nožem, rahlo prepražimo do zlate barve in odstranimo.
  4. Čebulo osvobodite iz lupine, drobno sesekljajte in vržite v vrelo olje. Kuhamo do zlato rjave barve. Grind z začimbami.
  5. Dajte riž in mešajte, pražite do prozorne biserne barve.
  6. Med mešanjem dodajte vino.
  7. Ko se tekočina skoraj popolnoma absorbira, morate skupaj z zelenjavo dodati 2 jušni lončki juhe.
  8. Bučo malo po malo vlijemo v ponev in mešamo toliko časa, da se žitarica skuha (približno 20–23 minut).
  9. Medtem bi morali piščanca narezati na majhne kocke in naribati sir.

Nekaj ​​minut pred koncem kuhanja ostane piščanec, dodamo parmezan, premešamo in izključimo toploto. Čez minuto lahko piščančjo rižoto postavimo na mizo.

Italijanski rižoto z morskimi sadeži

Za to možnost boste potrebovali: morsko mešanico z morskim koktajlom, čebulo z repo - 1 kos., 160–190 ml juhe ali čisto filtrirano vodo, 70–80 ml dobrega suhega vina, 80 g riža, malo peteršilja, mešanico na željo gostiteljice paprika, sol in kajenski poper.

  1. Segrejte maslo in porazdelite sesekljano čebulo. Na visoki vročini dušite približno par minut.
  2. Dajte riž in ga pražite, dokler ne postane prozoren.
  3. Nalijte sesekljan peteršilj, za njim pa nalijte vino.
  4. Ko se tekočina vpije, dodajte morske sadeže in nekaj vode (juhe).
  5. Na nizki vročini kuhajte riž in nenehno mešajte.
  6. Po potrebi dodajte juho.
  7. Po 20 minutah dodajte sveže mlet bel poper, malo soli in kajenske paprike.
  8. Nalijte nastrgan sir in dobro zmešajte rižoto.

To jed servirajte na toplem krožniku, da morska hrana rižota ne izgubi okusa.

Kuhanje s sirom in gobami.

Rižota z gobami in sirom ima poseben kremni okus, saj je jedem dodano veliko olja.

Sestavine: 350 g riža, piščančja zaloga - 900 ml, gobe - 320 g, maščobno olje - 170 g, pol kozarca dobrega suhega vina, trdi sir - 100 g, srednje velika čebula.

  1. Gobe ​​narežemo na čiste rezine in pražimo, dokler niso kuhane.
  2. V globoki posodi stopite palico olja, nalijte čebule in ga pražite 5-6 minut, dokler ni prozorno.
  3. Vstavite preostanek olja in žitaric, premešajte. Kuhajte še 3-4 minute in močno mešajte.
  4. Nalijte alkohol in počakajte, da izhlapi. Nato dodajte 300 ml vroče juhe.
  5. Ko je ta porcija namočena v rižu, postopoma dodajte preostalo tekočino, pri čemer ne pozabite mešati posode.
  6. Ko je žita mehka, damo gobe in jih potresemo z naribanim sirom. Dobro premešajte, enakomerno porazdelite vse izdelke in takoj postrezite.

Vegetarijanska - z zelenjavo

Za klasični recept rižote z zelenjavo morate vzeti: kozarec riža, majhno čebulo, korenje, 2 beli papriki, 100 g stročjega fižola, 100 g konzervirane koruze, olivno olje - 3-4 žlice. l., sol, topla voda - 500-600 ml, vino - 50 ml, zelišča.

  1. V omako vlijemo olje, dodamo čebulo, na pol obroče in korenje, narezano na kocke. Rahlo prepražimo.
  2. Nalijte riž in nalijte vino. Rahlo položite, tako da zrna absorbirajo vlago.
  3. V ponev vlijemo 200-350 ml vode in dodamo fižol. Nenehno mešamo, da se pari, dokler se vsa vlaga ne absorbira.
  4. Nato dodajte malo vode in premešajte.
  5. V tem času je treba papriko olupiti iz jedra, razrezati na kvadratke in dodati ostalim sestavinam
  6. Ko je riž kuhan, morate položiti koruzo in sol.

Preden postrežete, posodo lahko potresete s sesekljanimi zelišči.

Nežna jed z mletim mesom

Sestavine: konzerviran paradižnik - 800 g, olje - 50 g, mleto meso - 350 g, kozarec riža, vino - 100 ml, nariban parmezan - 90 g, špinača - šopek, čebula, sol in poper po okusu.

  1. Paradižnik olupite in zmeljete v mešalniku s slanico. Prenesite v majhno posodo, nalijte 3 žlice. vodo, zavremo in zmanjšamo toploto na minimum.
  2. V ponev z gosto osnovo raztopimo olje, damo drobno sesekljano čebulo in mleto meso, dodamo začimbe. Mešamo in pražimo 5-7 minut.
  3. Nalijte riž in kuhajte še 3-4 minute.
  4. Zalijemo z vinom in počakamo, da se vpije.
  5. Nato izmenično dodajte 2–2,5 skodelice paradižnikove mešanice in premešajte. Vsako novo porcijo nalijte, ko je prejšnji popolnoma izhlapel. Če je riž vlažen, dodajte več tekočine.

Oglejte si video: Velika Britanija - Pečenka Wellington in grahova juha z meto (Marec 2020).

Pin
Send
Share
Send
Send