Koristni nasveti

5 zdravstvenih koristi začinjene hrane, za katero prej niste vedeli

Pin
Send
Share
Send
Send


Pekoč občutek, zaradi katerega lahko v ustih začutite pravi vulkan z ognjeno lavo, ki vrže v znoj, povzroča kemična spojina kapsaicin, ki jo najdemo na primer v čiliju. Ko pekoča paprika, napolnjena s kapsaicinom, vstopi v telo in dvigne telesno temperaturo, naredi vse, da se ohladi. Od tod tudi znoj in mrzlica ter želja, da odprete usta širše in globoko vdihnete.

Kaj se dogaja

V ustih imamo 5 vrst okusnih brbončic: sladko, kislo, grenko, slano in umami. (Po umami so to receptorji za snovi, ki vsebujejo določene beljakovine in določene aminokisline; na primer je japonska kuhinja naravnana nanje). Vendar ločenih receptorjev za pekoč okus ni.

Kot se je izkazalo, kapsaicin deluje na vsaj dve vrsti drugih receptorjev: toplotne in bolečine. Tako tisti, kot drugi so dejansko prevarani. Ko dražimo toplotne receptorje, se pojavi subjektivni občutek toplote, ki pa čez nekaj časa postane delno objektiven, zaradi intenzivnega pretoka krvi zaradi refleksnega odziva na draženje teh receptorjev.

Toda začinjena hrana nas bo zaznala še bolj ostro, če jo vpijemo vročo. Zanimivo je, da se aktivirajo tudi drugi receptorji in začinjena hrana deluje kot ojačevalec drugih okusov.

Veliko bolj zanimivo je draženje bolečinskih receptorjev tipa C, ki jih najdemo tudi na koži. Stimulacija teh receptorjev vodi do sproščanja določene snovi P, ki je nevrotransmiter in draženje prenaša na možgane.

Kot odgovor na ta signal možgani izločajo endorfine - "hormone sreče", ki lahko zmanjšajo bolečino in prispevajo k splošnemu izboljšanju razpoloženja. Tako čili paprike uvrščamo med naravne opojne snovi.

Pekoča dejstva
Človeški jezik lahko prepozna razredčitev kapsaicina v koncentraciji 1 na milijon. Resnost je določena s Scovilleovo lestvico. Po tej lestvici preprosta paprika vsebuje od 0 do 100 enot oreha, omako Tabasco - 2500 do 5000 enot, papriko habanero do 500 000 enot in najostrejšo papriko sorte Naga Jolokia do 1 milijon enot. Čisti kapsaicin nariše 16.000.000 enot, vseeno pa nam ni vseeno, saj po 1 milijonu prenehamo prepoznavati pikantnost.

Kaj storiti

In tukaj je nekaj nasvetov, ki vam bodo pomagali hitro rešiti pekoč občutek v ustih po tako okusni, a začinjeni hrani.

1.Začnite z najmanj pikantnimi jedmi in postopoma povečajte stopnjo ostrine. Na svojem jedilniku začnite z izdelki, ki so le malce bolj začinjeni, kot ste vajeni pri vsakodnevnih obrokih. Previdno jih dopolnite z začimbami in spremljajte reakcijo želodca in ustne sluznice. Ne potrebujemo stranskih učinkov, kajne? Postopoma povečajte raven začimb, vendar si privoščite čas, da se prilagodite, da okrepite aromo in intenzivnost okusa.

2. Jejte počasi - več kapsaicina ste pojedli, močnejša je reakcija telesa. Upočasnjena absorpcija hrane ohranja stalno, čeprav dovoljeno količino kapsaicina (s tem pa tudi "hormoni sreče") v telesu. Začinjena hrana vpliva na naše telo naslednjih 15 minut po prenehanju obroka.

3. Pijte nekaj ledenega - led bo zmrznil živčne končiče v ustih do temperature, ko ostrine začimb ne bodo zaznali. Vaše telo se bo še vedno počutilo ostro, a neposreden ogenj bo ugasnil.

4. Jejte nekaj nevtralnega - krekerje, kruh, riž in dajejo receptorjem v ustih drugačen signal: fokus, ki prekine intenzivnost toplote in škodljive učinke ostrine.

5. Jejte higroskopno hrano - vsebujejo škrob, ki lahko pomaga absorbirati del kapsaicina.

6. Mlečna pijača ali drug mlečni izdelek bo pomagal jeziku, da se ohladi. Polnomastno mleko bo najboljši nevtralizator, saj ima visoko vsebnost maščob in lahko obdaja jezik ter ga ščiti pred kapsaicinom.

7. Pijte pivo - ogljikovi hidrati v pivu tudi ščitijo jezik in zmanjšajte začimbo.

8. Pomagala bo tudi lupina limone ali limete - citrusovo olje v lupini bo z jezika izbrisalo kapsaicin.

Zniža tlak

Presenečeni boste, toda kitajski znanstveniki so v letu 2017 ugotovili, da ljudje, ki redno uživajo začinjeno hrano, veliko manj trpijo za hipertenzijo. Vse je v primeru kapsaicina, snovi, ki jo najdemo v vroči rdeči papriki. Povečuje delo receptorjev, ki so odgovorni za zaznavanje slanega okusa, tako da človek zmanjša količino soli v svoji prehrani. In kot veste, je presežek soli eden najpogostejših vzrokov arterijske hipertenzije. Tako je raziskava, v kateri je sodelovalo 600 prostovoljcev, pokazala, da lahko uživanje začinjene hrane štejemo za učinkovito preprečevanje hipertenzije.

Gori maščobe

Začinjena hrana pospeši metabolizem - posledično se kalorije porabijo hitreje, masno tkivo pa nima časa, da bi zajelo nove delce glukoze, zato preprosto ne raste. Poleg tega je dokazano, da povečanje hitrosti presnove prispeva k razgradnji obstoječih maščobnih oblog.

Odpravlja apetit

Kapsaicin, ki ga vsebuje začinjena hrana, ljudem ne le pomaga, da zaužijejo manj soli, ampak tudi telesu omogoča hitrejše nasičenje. Ta zaključek so naredili danski znanstveniki, ki so opravili vsaj 70 raziskav o učinkih akutne na telo. Torej, serija poskusov je pokazala, da se kalorična vsebnost ene porcije hrane, v kateri je pekoča rdeča paprika, zmanjša za približno 100 kcal.

Ščiti pred črevesnimi okužbami

Vsi enaki kapsaicin velja za naravni antiseptik - ko vstopi v telo, se začne boriti s patogenimi bakterijami, ki s prebavo prebavijo organe z drugo hrano. In še posebej dobro se spopada z bakterijami, ki povzročajo razjede na želodcu. Če vam torej rečejo, da lahko zaradi začinjene hrane zaslužite peptični ulkus, ne verjemite - v resnici je ravno obratno. In nedavne znanstvene raziskave so potrdile, da ljubitelji začinjenih jedi trpijo za razjedo trikrat manj kot vsi drugi.

Lajša depresijo

Tako kot sladkarije tudi jedi s poprom spodbudijo proizvodnjo endorfina in serotonina - prav hormonov, zaradi katerih čutimo veselje in užitek. Zato akut pomaga ljudem obvladovati slabo razpoloženje nič manj učinkovito kot čokolada. Mimogrede, nekaj časa po sproščanju endorfina se živčni sistem sprosti, zaradi česar se spanec normalizira.

Kako jesti začinjeno

Ne morete jesti začinjene hrane vsak dan, sicer se gastritisu res ne da izogniti. Jedi "z utripanjem" so dovolj, da jih uporabljate le dva do trikrat na teden. Ne bi smeli zlorabljati začinjene hrane, ker se vaše telo lahko hitro navadi na nove izdelke, nato pa bo gorenje hrane prenehalo prinašati njemu toliko koristi. Poleg tega je pekoča paprika nevarna za nepripravljene okusne brsti - lahko jih opeče, po tem pa začasno izgubijo občutljivost.

Pred časom je tiskovna agencija "V mestu N" govorila o nepričakovanih koristnih lastnostih paradižnikovega soka.

Zakaj ljudje v vročih državah jedo veliko vročega?

To je zato, ker so genetsko želodci prebivalcev vročih držav bolj prilagojeni, navajeni jesti začinjeno hrano. Stene njihovih želodcev so zaščitene z odebeljeno plastjo sluznice. Je tudi obramba pred raznovrstnimi bakterijami.

Kaj je začinjena hrana?

Vročina, ki prihaja iz naših najljubših pekočih paprik, prihaja iz kapsaicina. To spojino najdemo v kapsulu. Najpogostejši med njimi so tajski poper, jalapenos, čili, kajenski poper, serrano in drugi. Poleg tega so kapsaicin, ki ga najdemo v teh paprikah, že dolgo preučevali.

Vendar pa ni potrebno prigrizeti čili paprike, da bi občutili vso moč teh izdelkov. Ne pozabite na celotno paleto svetlih in okusnih začimb, na primer kurkumo, ginseng, črni poper, gorčico, klinčke, kardamom.

Kot ste že opazili, obstaja veliko število začimb, ki lahko jedi, ki jo kuhate, vedno dodate malo topline. Poleg tega lahko postanejo neke vrste okrepitve na vaši poti do zdravega načina življenja.

Eden od predmetov razprave prehranskih strokovnjakov je začinjena hrana. Korist in škoda: kaj je več od tega?

Številne študije dokazujejo, da nekatere začimbe, ki jih jed dodate med kuhanjem, naredijo hrano bolj zdravo. Se pravi, da je vpliv začinjene hrane v dobro telesa. To velja tudi za začimbe, ki veljajo za najbolj "ognjene". Za kaj je začinjena hrana dobra?

Začinjena hrana prispeva k izgubi teže. To je posledica komponente kapsaicina, ki jo vsebujejo začimbe. Sposoben je pospešiti metabolizem. Nobena magija se ne zgodi: preprosto ta snov poveča srčni utrip in vročino.

Poleg tega je uživanje veliko začinjene in začinjene hrane precej težko, zato ljudje, ki imajo raje, učinkoviteje nadzorujejo število zaužitih kalorij.

Izboljšanje krvnega obtoka

Začinjena hrana je odgovorna za ustvarjanje občutka toplote, sproščanje adrenalina in vazodilatacija pa bistveno znižujeta krvni tlak. Poleg tega je pekoča paprika učinkovito orodje, ki pomaga krepiti stene krvnih žil zaradi visoke vsebnosti vitaminov C in A.

Izboljšanje prebave

Katera koli hrana, ki vsebuje začinjene začimbe, spodbuja izločanje želodčnega soka. To pa pripomore k obnovi želodčne sluznice in izboljša tudi pretok krvi v stene želodca. Poleg tega snov kapsaicin, ki vsebuje veliko količino pekočega popra, pomaga v boju z bakterijami, ki lahko s hrano vstopijo v prebavni trakt.

Omejevanje vnosa soli

Začinjena hrana pomaga zaužiti veliko manj soli, kar nedvomno spodbuja medicina. To je posledica dejstva, da ga je mogoče enostavno nadomestiti z začimbami, kot so gorčica, česen, poper, ingver. Tako jedi dodate edinstven okus in na stresalnik soli lahko za vedno pozabite.

Začinjena hrana: Škoda, slabosti

Kljub temu, da lahko začinjena in začinjena hrana telesu prinese očitne koristi, zdravniki priporočajo uživanje začimb in začimb čim bolj previdno ali jih celo popolnoma opustite. Zakaj? Kakšne nevarnosti lahko skrivajo ljubitelji začinjene hrane?

Začinjena in začinjena hrana povzroči, da želodec proizvaja več želodčnega soka, kar lahko privede do zgage. Se pravi, da sprosti vsebino želodca v požiralnik. Še posebej se to lahko zgodi po srčnem obroku.

Velika količina zaužite začinjene hrane lahko prispeva k razvoju gastritisa. To je vnetje želodčne sluznice. To ponavadi povzroči okužba. Če pa oseba redno draži stene želodca z ostrimi in začinjenimi začimbami, lahko to privede do dejstva, da se njihova zaščitna ovira znatno zmanjša.

Poškodba receptorjev okusa

Zaradi redne uporabe začinjene hrane se lahko pojavijo okvarjeni okusni brsti. To pojasnjuje tudi odvisnost od pekočih začimb in začimb. Poleg tega zaradi tega zanimanje za svežo hrano upada: za ljudi s poškodovanimi okusnimi brsti se zdi brez okusa.

Ali je mogoče nevtralizirati preveč začinjeno hrano?

Obstajajo izdelki, ki lahko služijo kot nevtralizatorji za vroče začimbe.

V nekaterih primerih pomaga limona. Zna preusmeriti okusne brsti z zaznavanja akutnega okusa popra na njegov kiselkast okus.

Zelo pekoče paprike lahko jeste s kuhanim rižem. V tem primeru deluje kot sorbent, ki veže kapsaicin in ga nevtralizira.

Zaključek: vse bi moralo biti v zmernosti

Ne pozabite, da kljub temu, da začinjena in začinjena hrana lahko znatno izboljša zdravje, ga ne smete zlorabljati. Ne pozabite, da če oseba med okušanjem takšne hrane občuti bolečino, je to signal telesa, da gre kaj narobe in je njegovo normalno delovanje oslabljeno.

Izjemno pomembno je nadzorovati uporabo vročih začimb za ljudi, ki imajo povečano občutljivost za akutni okus, in za tiste, ki imajo kakršne koli bolezni prebavil.

Naučite se, kako odmeriti porabo začinjene hrane, da boste uživali v okusu in dosegli največjo korist za svoje zdravje.

Oglejte si video: Cooking sweet banana for dessert. (September 2020).

Pin
Send
Share
Send
Send